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                餐飲店面裝修設計- 我總結出來的店面裝修經驗

                作者:餐飲店面裝修    發布日期:2020-08-19    瀏覽次數:1328

                上海很多人沒做過餐飲,尤其是那些有點文藝情懷的文藝青年們,對于一家小的餐飲店裝修的設想,總是充滿文藝氣息的,簡單勾勒一下:座位都得用沙發及卡座,桌椅必須考究且舒適,餐具要精致且有范,燈光要考究且逼格滿滿,音樂要舒緩且高雅……說到這里,您腦海里應該已經有了一個咖啡館或西餐廳的模樣了吧。對!這就是外行做餐飲的慣性思維,為什么這么說呢,因為當初我也是這么過來的。做餐飲幾年下來,也開了好幾家店,今天上海裝潢公司奧軒裝飾就說一說自己在裝修這塊總結的一些經驗吧。


                首先,由于開的這幾家店都是加盟店,也發現了不同的品牌在加盟商門店裝修上的差別非常大。雖然品牌都說“統一裝修”,但在實際操作中許多品牌卻管理并不嚴格,不少加盟商資金有限,為了降低房租、裝修成本,店面“不修邊幅”,影響了品牌形象。

                其中,我感覺真正對加盟店鋪統一裝修風格的是楊國福麻辣燙。在整個開店過程中,總部既會給加盟商在裝修上相應的各種扶持,也不會強行給加盟商過多干預,出現強制出售或者有捆綁銷售的行為。

                其次,好的裝修不是華麗元素的堆積,而是簡單且有風格。麻辣燙在早年果斷砍掉因臟亂差、選址不佳、游走在盈利與虧損邊緣的店面,同時統一了其他加盟店的裝修風格。如果要讓餐廳的環境跟上菜品,門店形象可以兩年翻新裝修一次,這樣做的好處是,讓顧客感覺到企業的升級,并且增加體驗感。

                另外,裝修風格要能提現你的品類特點,不能盲目求新。包子鋪做成西餐廳的樣式,產品就一定好賣嗎?為什么快餐店都會選擇紅色黃色這樣的顏色?西餐廳為什么都會選擇黑色或者更深一些的顏色?飲品店為什么都會做成小清新的格調?這里邊肯定是有學問的,所以裝修必須考慮自己產品的品類特點,比如我一直做的都是快餐,總結出來快餐就是要簡潔、干凈、大方。

                裝修是加分項,作為快餐店,裝修的性價比很重要。根據我的經歷,麻辣燙統一的裝修風格,降低了店面裝修成本,有效緩解了我們加盟商的資金壓力,提高資金的有效流通率。

                另外,僅僅做店面裝修的功夫其實治標不治本,不能只顧“面子”,做餐飲還是要從科學的選址上帶來流量。將拓店選址多聚集在學校、商業中心、甚至機場高鐵站等具有商圈輻射、人流量較密集的區域,方便顧客記住店鋪位置的同時,也為店鋪裝修帶來更多的關注度。未來麻辣燙還將加大力度發展更多的形象店,滿足潮流客戶的體驗需求。近兩年,麻辣燙全面啟動了品牌升級戰略,統一店面視覺形象,提升服務品質和店面管理。

                總的來說,在加盟店的店鋪裝修過程中,一個靠譜的品牌往往能夠省力很多。作為投資者,在早期考察的時候就要把裝修的問題納入考量,綜合選擇自己認為最符合自己實際條件的品牌。

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